Oppskrifter

Oppskrifter

Her er noen oppskrifter som er veldig gode og spennende :) 

Ostekake med pepperkaker

Ingredienser:

Bunn:

300 g pepperkaker

150 g smør

Ostefromasj:

1 pk appelsingelépulver

2,5 dl kokende vann

3 dl lettrømme

200 g kremost

100 g melis

1 ts vaniljesukker

3 dl kremfløte

Pynt:

100 g pepperkaker

melisdryss

Fremgangsmåte

Knus pepperkakene og bland pepperkakesmulene med smeltet smør.

Ha en kakering (24 cm i diameter) direkte på et passende fat eller bruk integrert kakeform og kakefat. Klem pepperkakeblandingen i bunnen og helt inn til kanten på kakeringen. Sett formen kaldt i 30 minutter.

Løs opp appelsingelépulveret til fyllet i kokende vann. Avkjøl til den er kald, men fortsatt flytende. Pisk sammen rømme, kremost, melis og vaniljesukker. Bland i avkjølt gelé i en tynn stråle. Pisk kremfløten stiv og rør kremen deretter inn i ostefyllet. Visp gjerne med en stålvisp så blandingen blir helt jevn. Hell ostefyllet i kakeformen og la kaken stivne i kjøleskapet (4-6 timer).

Skjær forsiktig langs kakeringen med en kniv og fjern kakeringen.

Pynt kaken med knuste pepperkaker og melisdryss.

Tiramisù

Ingredienser:

Kaffesirup:

1 dl vann

50 g sukker

2 ts pulverkaffe

1 ts espressopulver

3 ss Tia Maria (eller annen kaffelikør)

Ostekrem:

2 store egg

100 g sukker

600 g mascarpone ost

0,5 ts vaniljeessens

16-20 stk savoiardi

Pynt:

3 ss kakao

Fremgangsmåte

Start med å gjøre klar kaffesirupen:

Ha alle ingrediensene i en liten kjele og la småkoke forsiktig i 2-3 min. Ta kjelen av platen og avkjøl sirupen i 10 min.

Til ostekremen skilles først eggene. Pisk eggeplommene med halvparten av sukkeret i 2-3 minutter, til blandingen er luftig. Tilsett mascarponen og vaniljeessens. Pisk videre til du får en tykk, klumpfri krem.

Pisk eggehvitene stive i en annen bolle (husk å bruke helt ren visp og bolle). Tilsett sukkeret og pisk videre til marengs. Pisk marengsen deretter forsiktig inn i mascarponekremen.

Bruk en høy glassform som er ca 20x20 cm (se bildet). Dypp en og en kjeks raskt i kaffesirupen slik at den trekker inn i kjeksen, og legg så kjeksen raskt i bunnen av formen. Gjenta til hele bunnen av formen er dekket. Dekk med halvparten av ostekremen og jevn til overflaten.

Gjenta med resten av kjeksen (eventuell kaffesirup som måtte være til overs ringles over kjeksene til slutt). Dekk så over med resten av ostemassen. Jevn til overflaten og sikt over et tykt, jevnt lag med kakao til slutt.

Settes i kjøleskapet i 3-4 timer før servering.

Gulrotrullekake

Ingredienser

Gulrotkake:

3 egg

2 dl sukker

1 ts kanel

0,5 ts ingefær

2 ts bakepulver

0,75 dl hvetemel

0,75 dl potetmel

1 dl finrevet gulrot

Ostekrem:

200 g kremost

400 g melis

1 ss sitronsaft

Pynt:

melisdryss

Fremgangsmåte

Pisk egg og sukker til eggedosis. Sikt mel, potetmel, krydder og bakepulver. Vend dette i eggedosisen. Rør til slutt i revet gulrot.

Bre deigen utover i en stor, bakepapirkledd langpanne (ca 30x40 cm). Stek kaken midt i ovnen ved 225°C i 5-6 min. Hvelv kaken straks over på et kjøkkenhånkle som er strødd med sukker. Fjern forsiktig bakepapiret (se tips). Legg den fortsatt varme langpannen over kaken og la kaken avkjøle under langpannen (se tips).

Pisk sammen ingrediensene til ostekremen og bre over den avkjølte kaken. Rull sammen kaken. Renskjær kantene og legg kaken på et fat. Sikt over melis før servering.

Mørk Tropisk Aroma

Ingredienser

115 g smør

280 g sukker

2 store egg

290 g hvetemel

4 runde ts bakepulver

1 ts muskat

1 ts kanel

2 ss kakao

2 dl melk

Sjokoladekrem:

60 g smør

3 ss kakao

500 g melis

2-3 ss varm, sterk kaffe

noen dråper romessens (kan sløyfes)

Fremgangsmåte

Pisk mykt smør og sukker til smørkrem. Pisk inn eggene, ett om gangen. Sikt sammen de tørre ingrediensene. Bland dette så inn i smørkremen vekselsvis med melken.

Ha deigen i en smurt, rund form (24 cm i diameter) med bakepapir i bunnen. Stek kaken midt i ovnen ved 180°C i 45-60 min (sjekk med kakenål). Avkjøl kaken helt i formen. Ta den ut av formen og fjern bakepapiret.

Til sjokoladekremen piskes mykt smør sammen med kakao. Rør deretter inn melis vekselsvis med varm kaffe til du får en smidig krem. Smak til med romessens hvis du ønsker.

Del kakebunnen i to eller tre bunner. Fordel sjokoladekremen mellom kakebunnen og deretter rundt hele kaken.

Eplemuffins med honning, mandler og kanel

Ingredienser

125 g brunt sukker

1 dl honning (se tips)

1 dl nøytral olje (se tips)

2 store egg

1 dl gresk yoghurt (se tips)

250 g hvetemel

2 ts bakepulver

1 ts kanel

50 g mandler

2 middels store epler

Topping:

2 ss sukker

1 ts kanel

50 g mandler

Fremgangsmåte

Rør sammen brunt sukker, honning (se tips), olje, eggene og yoghurt. I en annen bolle blander du mel, bakepulver og kanel. Bland det våte med det tørre, men ikke rør mer enn nødvendig.

Hakk mandlene. Skrell og rens eplene og del dem opp i terninger (ca 1 cm store). Vend mandler og eplebitene forsiktig inn i deigen.

Sett papirformer i muffinsbrett og fyll deigen i formene så de blir 2/3 fulle.

Bland sukker, kanel og hakkede mandler til toppingen. Dryss dette på toppen av hver muffins.

Stek muffinsene midt i ovnen ved 200°C i ca. 20 minutter, eller til de er gylne på toppen og gjennomstekte.

Muffinsene smaker aller best varme og nystekte!

Eplekake med blåbær

Ingredienser:

2 store egg

1,5 dl sukker

5 ss varmt vann

2 dl hvetemel

2 ts bakepulver

revet skall av 1 sitron

Fyll:

2 store epler

1,5 ss sukker

1,5 ss brunt sukker

1 ts kardemomme

125 g friske blåbær

Fremgangsmåte

Pisk egg og sukker til eggedosis. Pisk inn varmt vann. Sikt sammen mel og bakepulver og vend inn i eggedosisen sammen med revet sitronskall.

Skrell eplene og skjær dem opp i skiver. Bland sukker, brunt sukker og kardemomme i en pose. Ha epleskivene i posen slik at de blir godt dekket av sukkerblandingen.

Ha deigen i en rund form (24 cm i diameter) med bakepapir i bunnen. Legg epleskivene tett på deigen og dryss over blåbærene.

Stek kaken midt i ovnen ved 200°C i 40-45 min. Avkjøl kaken helt i formen før den tas ut av formen og legges på et fat.